O criză alimentară nu înseamnă întotdeauna că lumea a rămas brusc fără alimente.
În multe cazuri, adevărata problemă este că cerealele nu se pot deplasa eficient din regiunile producătoare în locurile unde este nevoie de ele sau că o parte din aprovizionarea disponibilă se pierde în timpul manipulării, transportului și depozitării.
Vremea extremă, neregulile recoltelor, întreruperile transportului, costurile în creștere ale energiei, conflictele regionale și rezervele insuficiente pot pune presiune asupra aprovizionării cu alimente. Din acest motiv, discuții despresecuritatea alimentarănu ar trebui să se concentreze doar pe producția agricolă.Capacitate de depozitare a cerealeloreste la fel de important.
Producerea suficientă a cerealelor este o provocare. Păstrarea aceluiași cereale în siguranță, utilizabil și disponibil atunci când este nevoie este o alta.
Crizele alimentare nu sunt doar probleme de producție
Producția agricolă este foarte sezonieră, în timp ce consumul alimentar continuă pe tot parcursul anului.
După ce sunt recoltate grâul, orezul, porumbul și alte culturi, acestea trebuie în continuare uscate, transportate, depozitate, procesate și distribuite înainte de a ajunge la consumatori.Depozitarea cerealelorprin urmare, acționează ca o punte importantă între producția sezonieră și cererea pe tot parcursul anului.
Într-un an normal, acest rol poate primi puțină atenție. Dar atunci când apar secetă, inundații, căldură extremă, război sau probleme de transport, valoarea rezervelor sigure de cereale devine mult mai evidentă.
Întreruperea transporturilor de cereale la Marea Neagră în 2022 este un exemplu. Piețele internaționale de grâu și porumb s-au confruntat cu presiuni semnificative, în timp ce țările care depindeau în mare măsură de alimentele importate s-au confruntat cu o incertitudine mai mare.
Acest lucru a arătat că securitatea alimentară depinde nu numai de cantitatea de cereale produsă la nivel global, ci și de capacitatea de transport, dependența de importuri, diversificarea ofertei și internă.rezervele de cereale.
Atunci când o țară sau o regiune menține suficiente rezerve, întreruperile temporare din lanțul de aprovizionare pot fi gestionate cu mai multă flexibilitate.
Când stocurile sunt limitate, chiar și câteva săptămâni sau luni de transport întrerupt pot afecta rapid prețurile locale și disponibilitatea alimentelor.
Lectură recomandată:
Banca Mondială – Utilizarea rezervelor strategice de cereale pentru a spori securitatea alimentară
FAO – Rezumatul cerințelor pentru depozitarea în siguranță a cerealelor
UNCTAD – O speranță comercială: impactul inițiativei privind cerealele Mării Negre
Reducerea pierderilor de cereale este o altă modalitate de a crește alimentele disponibile
Securitatea alimentară nu înseamnă doar producerea mai multor cereale.
Este, de asemenea, despre protejarea cerealelor care au fost deja produse.
Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite, aproximativ13,3% din alimente s-au pierdut la nivel global între producția post-recoltare și vânzarea cu amănuntul în 2023. Pentru cereale și leguminoase, rata de pierdere estimată a fost în jur8.4%.
Aceste pierderi apar pe parcursul recoltării, transportului, depozitării, procesării și în alte părți ale lanțului de aprovizionare. Ele nu sunt cauzate doar de depozitarea cerealelor, dar cifrele evidențiază un punct important: producerea cerealelor nu garantează că toate acestea vor fi în cele din urmă disponibile pentru consum.
În cadrul instalațiilor de depozitare a cerealelor, riscurile comune includ umiditatea excesivă, activitatea insectelor, creșterea mucegaiului, condensarea, aerarea slabă și dezvoltarea anormală a temperaturii în interiorul masei de cereale.
Umiditatea mare a cerealelor poate crește activitatea microorganismelor. Încălzirea localizată se poate dezvolta în interiorul volumului de cereale. Diferențele mari de temperatură între centrul cerealelor, peretele silozului și spațiul de cap pot provoca, de asemenea, migrarea umidității și condens.
Una dintre dificultăți este că aceste probleme se dezvoltă adesea înainte de apariția semnelor externe evidente.
Într-un siloz mare din oțel, adâncimea cerealelor poate ajunge la zeci de metri. Deoarece cerealele au o conductivitate termică relativ scăzută, căldura generată într-o zonă mică nu se răspândește rapid.
Prin urmare, un punct fierbinte în curs de dezvoltare poate rămâne ascuns chiar și atunci când temperatura aerului din partea superioară a silozului pare normală.
Acesta este motivul pentru care instalațiile moderne de cereale se bazează din ce în ce mai mult pemonitorizarea temperaturii cerealelor.
Lectură recomandată:
FAO – SDG 12.3.1 Pierderile globale de alimente
Comisia canadiană pentru cereale – Monitorizarea temperaturii cerealelor și aerisirea cerealelor
Umiditatea cerealelor, germinare și condens
De ce contează monitorizarea continuă a temperaturii cerealelor
Câteva termometre convenționale nu sunt de obicei suficiente pentru a înțelege ce se întâmplă într-o masă mare de cereale.
O abordare mai practică este instalareacablurile senzorului de temperatură a cerealelorîn diferite poziții în interiorul silozului. Mai mulți senzori pot fi aranjați de-a lungul fiecărui cablu pentru a măsura temperaturile la diferite adâncimi.
Cea mai valoroasă informație nu este adesea o singură lectură, cum ar fi 25 de grade sau 28 de grade.
Ceea ce contează este tendința.
Dacă un punct de monitorizare continuă să crească timp de câteva zile, în timp ce punctele din apropiere rămân stabile, acea locație merită atenție. Schimbarea poate fi legată de un conținut mai mare de umiditate, activitatea insectelor, creșterea microbiană, fluxul de aer restricționat sau o altă problemă locală de depozitare.
Un completsistem de monitorizare a temperaturii cerealelorPrin urmare, pot include cabluri pentru senzori de temperatură, unități de achiziție de date, echipamente de comunicație, software de monitorizare și funcții de alarmă.
Atunci când datele de temperatură sunt combinate cu sistemul de aerare al silozului, operatorii pot lua decizii mai bune cu privire la momentul în care este de fapt necesară ventilația, în loc să pornească ventilatoarele numai conform programelor sau experienței fixe.
Aceasta este o diferență importantă între depozitarea tradițională a cerealelor și cea bazată din ce în ce mai mult pe datesisteme inteligente de depozitare a cerealelor.
Lectură recomandată:
Senzori de temperatură și cabluri pentru monitorizarea silozurilor de cereale
Rezervele de cereale sunt valoroase numai dacă boabele pot fi conservate
Rezervele de cereale sunt adesea descrise ca un tampon împotriva șocurilor de aprovizionare.
În anii buni de recoltă, o parte din recoltă poate fi depozitată. În timpul eșecului recoltei, dezastrelor naturale, întreruperilor de transport sau perioadelor de prețuri neobișnuit de ridicate, cerealele depozitate pot fi eliberate pentru a susține aprovizionarea.
Cu toate acestea, un punct este adesea trecut cu vederea:
Inventarul pe hârtie nu este neapărat inventar utilizabil.
Dacă cerealele depozitate rămân expuse la temperatură excesivă, umiditate, insecte sau ventilație slabă pentru o perioadă lungă de timp, calitatea lor se poate deteriora chiar dacă cantitatea de depozitare înregistrată se modifică foarte puțin.
Capacitatea efectivă de rezervă de cereale are, prin urmare, două dimensiuni.
Primul este cât de mult cereale sunt depozitate.
Al doilea este dacă acel cereal poate rămâne sigur și utilizabil pe toată perioada de depozitare necesară.
A doua problemă este undedepozitarea științifică a cerealelordevine deosebit de important.
Lectură recomandată:
De la simpla stocare a cerealelor la gestionarea stării cerealelor
Depozitarea modernă a cerealelor se îndepărtează treptat de la inspecția manuală ocazională către monitorizarea continuă și managementul bazat pe date.
Tehnologiile comune includ acummonitorizarea temperaturii cerealelor, monitorizarea umidității, aerarea inteligentă, depozitarea cerealelor la temperatură joasă, răcirea cerealelor și fumigația cu recirculare.
Aceste sisteme funcționează cel mai bine atunci când sunt conectate și nu sunt operate independent.
De exemplu, dacă un sistem de monitorizare a temperaturii detectează încălzirea continuă într-o parte a masei cerealelor, operatorii pot compara aceste informații cu umiditatea cerealelor, temperatura și umiditatea exterioară și citirile de la punctele de monitorizare din jur.
Numai atunci ar trebui să decidă dacă aerarea mecanică este adecvată.
Aerarea nu este doar o chestiune de a porni ventilatorul ori de câte ori crește temperatura cerealelor.
Dacă aerul exterior este prea umed, aerisirea prost sincronizată poate introduce umiditate suplimentară în boabe. În unele situații, poate chiar crea diferențe mai mari de temperatură sau umiditate în interiorul silozului.
Din acest motiv, un management eficient al aerării ar trebui să ia în consideraretemperatura boabelor, conținutul de umiditate a cerealelor, temperatura ambiantă, umiditatea relativă, rezistența la fluxul de aer și obiectivele de depozitareîmpreună.
Viitorul depozitării moderne a cerealelor nu este, prin urmare, doar instalarea mai multor echipamente.
Este vorba de conectaremonitorizarea temperaturii, monitorizarea umidității, controlul aerării și managementul cerealelorîntr-un singur sistem coordonat.
Depozitarea cerealelor este o parte critică a securității alimentare
Crizele alimentare pot fi declanșate de evenimente climatice, războaie, restricții comerciale, probleme de transport, prețuri la energie, scăderea recoltelor și schimbări bruște ale cererii și ofertei.
Numai creșterea producției agricole nu poate elimina toate aceste riscuri.
Un sistem stabil de aprovizionare cu alimente necesită, de asemenea, fiabilcapacitatea de depozitare a cerealelor și de rezervă de cereale.
Pentru instalațiile moderne de cereale, depozitarea nu mai înseamnă doar introducerea cerealelor într-un siloz și păstrarea lor până când este nevoie.
Tehnologii precumcabluri pentru senzori de temperatură a cerealelor, sisteme de monitorizare a temperaturii cerealelor, aerare inteligentă, monitorizare a umidității și depozitare a cerealelor la temperatură joasăpermite operatorilor să înțeleagă ce se întâmplă în interiorul masei de cereale și să răspundă înainte ca încălzirea localizată, condensul, activitatea insectelor sau mucegaiul să devină o problemă serioasă.
În acest sens, depozitarea științifică a cerealelor nu este o etapă opțională după producție.
Este una dintre garanțiile finale între producția agricolă și disponibilitatea reală a alimentelor.
Protejarea cerealelor care au fost deja produse este în sine o parte importantă a protecției securității alimentare.